Friburgo terá Festa do Inhame para comemorar produção; aprenda a fazer pão à base do alimento

Região Serrana é uma das maiores produtoras da planta no estado do Rio

Por Nai Frossard
04/08/22 - 15:22

Friburgo terá Festa do Inhame para comemorar produção; aprenda a fazer pão à base do alimento

Festa do Inhame tem concurso de pratos típicos e barraquinhas para experimentar receitas dos produtores locais | Foto: Divulgação/Organizadores

Ele é tradicional, tem representatividade econômica e alto valor nutritivo. E por causa das inúmeras qualidades, todo ano, Rio Bonito (que pertence ao distrito de Lumiar), a cerca de 30 km do centro de Nova Friburgo, faz festa para comemorar todas as delícias desse tubérculo.

No próximo sábado, dia 6, a partir das 10h, acontece a 18º Festa do Inhame com dois concursos animados: o melhor prato criado com a raiz e o maior dedo ou cabeça de inhame.

Concurso de pratos típicos atrai público em Rio Bonito | Foto: Divulgação/Festa do Inhame

A Região Serrana do Rio é uma das maiores produtoras de inhame no estado e, só as cidades de Friburgo e Bom Jardim, representam quase a metade do volume comercializado em 2021.

De acordo com a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado do Rio de Janeiro (Emater-RJ), através do Acompanhamento Sistemático da Produção Agrícola (ASPA), Bom Jardim produziu 5.633 toneladas do produto no ano passado. Já Friburgo, 551 toneladas, também em 2021.

São 352 produtores em Bom Jardim e 58 agricultores em Friburgo, concentrados nos distritos de Lumiar e São Pedro. Em todo o estado do Rio, existem 753 produtores de inhame.

O engenheiro agrônomo Martinho Belo, supervisor local da Emater-Rio, conta que a tradição do cultivo do inhame começou como subsistência e só depois se tornou uma atividade econômica. E, mesmo com uma pequena queda nos últimos anos, a produção teve um faturamento no ano passado de mais de R$ 17 milhões no estado. Bom Jardim foi responsável por R$ 5,8 milhões desse total e Friburgo tem um faturamento de R$ 1,1 milhão.

Características do inhame

Inhame é uma planta amiga do pequeno agricultor, de acordo com especialistas | Foto: Reprodução/Valter Campanato (Agência Brasil)

O inhame, confundido às vezes com o cará, é o nome comum de plantas do gênero Dioscorea. Em alguns locais, é comum referir-se as seguintes espécies Alocasia, Colocasia (Taro), Xanthosoma, e Ipomoea (batata-doce), também como inhame – de acordo com as informações da Emater. Seus tubérculos também são chamados de inhame e são muito cultivados na África, América Latina, Ásia, Oceania e nas ilhas da Macaronésia, desempenhando um papel importante na alimentação dessas regiões.

A criatividade nos pratos com inhame é ilimitada: nhoque, coxinha, pão, bolo, broa, cocada, pudim brigadeiro e até sorvete. Em todos os pratos o inhame é o ingrediente principal. Além da diversidade nas receitas, o inhame tem valor nutricional importante.

Para o engenheiro agrônomo do Ministério da Agricultura, Roberto Mattar, o inhame é uma planta amiga do pequeno agricultor e que vem sendo uma das bases do cultivo familiar da região desde os primeiros imigrantes. Ele conta:

Especialmente os suíços e os alemães, que trouxeram, ao longo de décadas, a experiência no cultivo e preparo dos mais saborosos e tradicionais pratos à base desse tubérculo fantástico. Originária da África, a planta se integra muito bem na nova ótica e prática de inovação agrícola dos Sistemas Agroflorestais (SAF) pois gosta da meia sombra, onde exprime seu potencial produtivo máximo.

As diferentes espécies do inhame, como informou Mattar, vêm acompanhando os povos indígenas há séculos e, até hoje, trazem importante contribuição na alimentação e renda das famílias. Roberto Mattar, que foi produtor orgânico na região durante sete anos, ressaltou a importância nutricional:

Seus teores de energia e minerais lhe dão fama popular de "bom pro sangue" e eles são usados na produção de remédios caseiros e fármacos industriais. Seu ciclo longo permite manejo mais brando e menos intensivo do solo e, com os cuidados necessários, a cultura pode vir a auxiliar na conservação desse bem para gerações futuras. Destaco o cultivo desse tubérculo como de alta importância para a agricultura de base ecológica.

Aprenda a fazer um pão de inhame

A receita dá para fazer um pão | Foto: Divulgação

Para fazer um pão de inhame nutritivo, sem glúten e sem lactose, anote os ingredientes:

140 g de farinha de aveia
100 g de polvilho doce
50 g de farinha de arroz
35 g de farinha de linhaça
Meia colher (de chá) de goma xantana
Uma colher (de chá) de sal
Duas colheres (de sopa) de açúcar
Uma colher (de sopa) de fermento biológico
Três ovos
Duas colheres (de sopa) de azeite ou óleo
Uma colher de vinagre
200 g de inhame cozido
100 ml de água
Sementes de chia para decorar

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos, coloque aos poucos os ovos, o azeite ou óleo, o vinagre, o inhame amassado e a água.

Depois, mexa bem com uma colher, unte a forma, coloque a massa dentro da forma e, por cima, sementes de chia para decorar. Coloque em um forno pré-aquecido por, aproximadamente, 40 minutos. Bom apetite!

Confira a programação completa da Festa do Inhame

Esta será a 18º Festa do Inhame na localidade | Foto: Divulgação/Organizadores