13º Festival de Truta acontece durante o mês de novembro, em Nova Friburgo
Edição deste ano tem a participação de 35 restaurantes. Entre as novidades, está um concurso de receitas aberto à participação da população
04/11/19 - 11:31
Durante todo o mês de novembro, acontece o já tradicional Festival de Truta de Nova Friburgo, na Região Serrana do Rio. O evento, que comemora sua 13ª edição, visa valorizar e incentivar a qualificação da culinária, potencializar o turismo e fortalecer a cadeia produtiva da truta na região.
São mais de 35 estabelecimentos que participarão do festival esse ano. De acordo com os chefs responsáveis, a truta é um peixe de textura tenra e sabor delicado. Durante o evento, ela ganhará molhos especiais e o cliente poderá degustar receitas saborosas e exclusivas.
“A truta além de ser um alimento de baixa caloria, é rico em vitaminas, sais minerais, cálcio e fósforo. Com alto teor proteico e de ômega 3, a truta é coadjuvante na prevenção de doenças cardiovasculares. E o Festival de Truta ajuda não só a divulgar os restaurantes, mas também a divulgar esse alimento saudável. Nosso restaurante servirá, esse ano, o prato Truta da montanha com ovas defumadas”, conta a proprietária do restaurante Arco Íris Truta, Tenilza Cordeiro.
Para se ter uma ideia da importância da truta a cidade, no período de 2018/2019, foram produzidas dez toneladas do peixe no município, segundo a Fundação Instituto de Pesca do Estado do Rio de Janeiro (Fiperj). A maior concentração de produção está em Lumiar, na localidade de Macaé de Cima, além de Salinas e Três Picos.
Nova Friburgo produz cerca de dez toneladas de truta por ano, segundo dados da Fiperj | Foto: Banco de Imagem
Para o presidente da Associação de Aquicultores da Região Serrana, Frederico Lucho, o festival é uma oportunidade do produtor rural apresentar seus produtos para a comunidade e turistas.
“É um período de alta na produção de truta e um excelente momentos para escoar os produtos. Além disso, o evento atrai turistas, aumenta o consumo dos restaurantes, hotéis, pousadas e no comércio como um todo. A truta produzida em Nova Friburgo é diferenciada, faz parte de uma cadeia familiar, ou seja, não são utilizados medicamentos, antibióticos, nada que interfira no desenvolvimento do peixe”, ressalta.
Este ano, a organização realizará um concurso de receita, que será aberto para todo o público. Todo mundo poderá enviar uma receita com truta e participar da competição. No final do evento, a receita vencedora será reproduzida por um chef.
“O peixe harmoniza bem com vinhos, proporcionando ao comensal um casamento perfeito. Além do prazer degustativo, o evento estimula o turismo da cidade. Nova Friburgo é procurado pela exuberância da natureza, das cachoeiras, das flores, do clima, do sossego. A gastronomia vem para somar tudo de bom que o turista normalmente já encontra aqui”, diz a proprietária do restaurante Viva Rô, Rosane Salcedo.
O festival acontece nos restaurantes participantes durante o mês de novembro. As informações completas sobre o festival podem ser encontradas no site: www.festivaldetruta.com.br ou por meio do telefone (22) 98829-2912.
Sobre a produção de truta em Nova Friburgo e no Brasil
O cultivo da truta no Brasil começou em 1949, quando os primeiros ovos foram trazidos da Dinamarca para as serras do país. A região que se estende entre as vilas de Mury, Lumiar e São Pedro da Serra é considerada um dos maiores polos de truticultura do estado do Rio, tendo também a região dos Três Picos com uma produção significativa. Este fato se deve pelas condições ambientais encontradas nas montanhas e na pureza das águas, o que é fundamental para a sobrevivência e reprodução dessa espécie.